1919년 4월경 경북 칠곡군 석적면에서 독립만세운동에 참여해 만세시위를 벌이는 등의 활동을 하였다. 경상북도 칠곡군 성곡동에서 진행된 만세 시위는 마을 주민 장영조(張永眺), 박팔문(朴八文) 등이 중심이 되어 진행되었다. 4월 9일 다수의 마을 주민들과 함께 독립만세를 높이 외쳤고, 중동에서는 장영창 등 주민 수십 명이 마을 뒷산에 올라 만세를 불렀다. 장석희도 이 만세시위에 참여하였고, 이후 체포돼 조사를 받았지만 동년 동월 30일 증거불충분으로 불기소 처분을 받았다.

정부는 2020년에 대통령표창을 추서하였다.

• 형사사건부(刑事事件簿)
• 고등경찰요사(경상북도 경찰부, 1934), 40면.