1910년대 초 황해도·평안도 일대에서 활약하던 한정만(韓貞萬) 의병부대의 일원으로 의병활동을 전개하였다.

일제는 1905년 을사조약을 강제 체결하여 대한제국의 외교권을 빼앗고 통감부를 설치하여 내정을 간섭하여 갔다. 나아가 1907년 정미7조약으로 대한제국의 내정을 장악한 후 정규군인 진위대와 시위대를 강제 해산하였다. 이와 같이 국망(國亡)의 조짐이 심화되자 전국 각지에서 의병이 봉기하여 국권회복을 위해 일제와 항쟁하였다.

1907년 8월부터는 해산군인들이 의병진에 가담함으로써 전국적인 항쟁으로 발전하였고 참여계층도 유림, 농민, 포수, 해산군인을 비롯하여 상인, 광부 등의 평민들이 대거 참여하여 국민전쟁의 양상으로 전개되었다.

한정만은 1907년 군대해산과 더불어 황해도 일대의 유림들이 주도한 박기섭(朴箕燮) 의병부대의 중대장으로, 독자적인 유격작전을 수행하였다. 그리하여 일본군을 상대로 한 여러 차례의 전투에서 커다란 전과를 올렸다.

1910년 이후 한정만 의병부대는 김정안(金貞安)과 함께 이진룡(李鎭龍) 의병부대에 합류했는데, 이무렵 이용석은 한정만 의병부대에 참가했다. 이들은 일본군의 연락을 끊기 위하여 경의선(京義線) 선로 위에 돌을 놓아 기차의 전복을 꾀하는 등 황해도와 평안도 일대에서 활발한 활동을 전개하였다.

그는 군자금을 모집하는 한편 일본헌병파출소를 습격하며 일본헌병 오장(伍長)을 저격하는 등 의병전투를 전개하였다. 그러나 1914년 황해도 일대에서 일본군과 총격전을 벌이던 중 일본군에 붙잡혀 같은 해 1월 28일 평양지방법원에서 소위 강도살인, 방화로 사형을 받고 형집행으로 순국하였다.

정부에서는 고인의 공훈을 기리어 1999년에 건국훈장 애국장을 추서하였다.

• 每日申報(1914. 1. 29)
• 日帝侵略下韓國36年史(國史編纂委員會) 第2卷 581面
• 獨立運動史資料集(國家報勳處) 別集 第1輯 209面