경북 영덕(盈德) 사람이다.

1919년 3월 19일 영덕군 창수면(蒼水面) 창수동(蒼水洞)에서 전개된 독립만세운동에 참가하였다.

이곳의 독립만세운동은 신기동(新基洞) 구장 이현설(李鉉卨)과 이수각(李壽珏)·이현우(李鉉祐)·권재형(權在衡) 등이 3월 18일 영해읍에서 전개된 만세시위에 참가하기 위해 가던 중, 이곳에서도 독립만세운동을 전개하기로 결의하면서 추진되었다. 이들은 창수동 경찰주재소 근방에서 3월 19일을 기하여 독립만세운동을 일으키기로 결의하고, 면내 각 동리(洞里)의 주민들에게 취지를 설명하고 참가할 것을 권유하였다.

이때 윤순석은 거사에 적극 참가하였다. 거사 당일인 3월 19일 200여 명의 시위군중이 모인 가운데 윤순석은 대한독립만세를 고창하고 시위군중을 주도하며 주재소를 향하여 행진하였다. 행진도중에 시위군중은 더욱 늘어나 400여 명에 달했다. 이렇듯 만세시위 과정에서 농민들이 적극 가담했던 배경에는 이 지역의 도로공사 과정에서 무고한 주민들이 강제로 전답을 수탈당했던 사실과 깊게 관련된 것이기도 하다.

시위군중은, 윤순석 등의 주도로 주재소로 진격하여 공문서를 파기하고 사무실·객사·주임순사 등의 집 등을 파괴하는 등 격렬한 독립만세운동을 전개하고, 오후 7시 경 자진 해산하였다. 그러나 일제는 대대적인 검거를 실시하여 주도자들을 체포하였다.

그는 이 일로 붙잡혀, 이해 7월 11일 대구지방법원에서 소위 소요·공무집행방해·상해·건조물손괴(建造物損壞)·기물손괴(器物損壞)·공문서훼기·보안법 등으로 징역 1년, 집행유예 3년을 받았다.

정부에서는 고인의 공훈을 기리어 1999년에 대통령표창을 추서하였다.

• 判決文(1919. 7. 11. 大邱地方法院)
• 獨立運動史資料集(國家報勳處) 第5輯 1376∼1396面