1919년 4월 5일 오후 3시경 정산 장날 서정리(西亭里) 정산 시장에서 백곡리(白谷里)의 홍범섭(洪梵燮)･임의재(任毅宰)･홍세표(洪世杓) 등의 주도로 ‘한국독립만세’가 외쳐졌다. 정산헌병주재소 헌병들의 제지로 이들은 잠시 물러났으나, 재차 시장으로 진입해 독립만세를 외쳤다. 그러자 시장 군중 약 100여 명이 호응하여 만세를 불렀다. 이에 헌병들은 해산을 강요하고, 주도 인사 등 30명을 체포하여 주재소에 가두었다. 헌병에 반발한 약 700명의 군중은 시장에서 독립만세를 외치고 주재소에 가서 구금자 석방을 요구했다. 특히 권흥규(權興奎)가 군중 앞에 나서서 석방을 요구하자, 헌병들은 그의 가슴을 향해 발포했고, 권흥규는 그 자리에서 순국했다. 4월 6일 권흥규의 운구를 앞세우고 약 300명이 서정리 시장에서 다시 독립만세를 외쳤다. 시위 군중은 목면(木面) 안심리(安心里)의 권흥규 본가로 가는 운구 행렬의 길목 각처에서 노제(路祭)를 지내고 독립만세를 불렀다. 또한 이날 광생리(光生里) 등 3개 마을에서도 독립만세가 울려퍼졌다. 서재택은 용두리의 나일진(羅一鎭)･이재영(李載英)･장경택(張京宅) 등과 함께 이 만세운동에 참여했다.

서재택은 만세운동 참가로 정산헌병주재소 헌병에 체포되어 구류되었다. 1919년 4월 27일 청양헌병분견소에서 이른바 ‘보안법(保安法) 위반’의 즉결처분으로 태(笞) 70도(度)를 받았다.

정부는 2020년에 대통령표창을 추서하였다.

• 독립운동사(독립운동사편찬위원회, 1971) 제3권 138~141면
• 청양독립운동사(충청남도역사문화연구원, 2016) Ⅰ 152~155면.