전북 순창(淳昌) 사람이다.

양인숙(楊仁淑) 의진에 가담하여 전북 순창 일대에서 활약하였다.

동아시아의 패권을 장악하고 대한제국을 식민지화하기 위한 일환으로 일제는 1904년 러시아와의 전쟁 도발 직후 곧바로 우리 정부를 강박하여 「한일의정서」및「한일협약」을 강제로 체결하여 고문정치를 실시하였다. 이어 1905년 전쟁에서 승리하자 「을사륵약(乙巳勒約)」을 체결하는 한편 통감부를 설치하여 그들의 지배정책을 가속화시켰다. 더 나아가 1907년 헤이그 특사사건을 빌미로 광무황제를 강제로 퇴위시키고 곧바로 군대해산을 강제하여 우리 민족의 무력을 박탈하였다. 이러한 국가존망의 위기에 직면하여 전국 각처에서는 의병이 속속 봉기하여 일본군과 친일주구들을 처단함으로써 국권회복을 달성하고자 하였다.

장석봉은 이같은 시기에 양인숙 의진에 투신하여 의병활동을 하였다. 그리하여 그는 동지 70여 명과 함께 1908년 11월부터 10일간 목제 대포를 지고 의병활동을 수행하였다. 또한 의병활동 자금을 확보하기 위한 비상 수단으로 그는 1909년 1월 10일(음력) 밤 동지 3명과 공모하여 칼 1자루, 총 2정으로 무장하고 순창군 적성면(赤城面) 친일면장 김용묵(金溶默)과 동민들로부터 군자금품을 징수하였다. 그러다가 붙잡혀 1909년 6월 2일 광주지방재판소 전주지부에서 교수형을 받았으나 공소하여 같은 해 7월 6일 대구공소원에서 징역 10년을 받아 옥고를 치렀다.

정부에서는 고인의 공훈을 기리어 1995년에 건국훈장 애족장을 추서하였다.

• 독립운동사자료집(국가보훈처) 별집 제1집 589·590면